Ацетат кальция

Является эффективным средством:

• против развития и предупреждения распространения картофельной болезни,
• добавка для максимального увеличения срока хранения изделий из пшеничной муки.

Ацетат кальция позволит Вам получить изделия большого объема с максимально длительным сроком хранения. При его использовании бактерии и споры картофельной палочки погибают, что дает возможность не допустить развитие картофельной болезни. При этом не нарушается технологический процесс выпекания хлеба.

Так называемая «картофельная болезнь», которая поражает зерна и при размоле остается в муке, в готовом продукте активизируется именно в тепле, особенно летом. Хлеб, пораженный картофельной палочкой, быстро становится непригодным к употреблению и источает неприятный запах. Определить, какая партия муки заражена «картофельной болезнью» практически невозможно: споры картофельной палочки постоянно находятся во внешней среде, и исключить их попадание в муку при размоле зерна очень сложно. Поэтому использование при замесе специальных средств становится единственным действенным решением этой проблемы в жаркое время года.  

За счет аморфной кристаллической решетки, ацетат кальция распределяется в тесте более равномерно, что позволяет снизить дозировку действующего вещества, сохраняя при этом его высокую эффективность (риск возникновения картофельной болезни снижается в 1,5 раза по сравнению со стандартными добавками). Это, в свою очередь, дает возможность не повышать расход дрожжей при применении добавки и свести к минимуму возможные негативные побочные эффекты от применения подобных добавок.

Дозировка: 0,05 - 0,2% от массы муки в зависимости от качества муки. Дозировка может изменяться в зависимости от особенностей технологического процесса изготовления продукции и степени зараженности муки.

Применив ацетат кальция при замесе теста, Вы избавите себя от последствий картофельной болезни.

Дополнительную информацию, заказ образцов и рекомендации по применению можно получить у наших специалистов - Контакты.