Пищевые добавки и растворители

В данном разделе представлены такие категории пищевых добавок, как Ацетат кальция (E263), Триацетин (глицерил триацетат, Е1518), Полисорбат-80 (ТВИН 80, Е433)

Предлагаем поставку со склада в г. Киев ацетат кальция E263 – средство против развития и предупреждения картофельной болезни в хлебе и хлебобулочных изделиях.

Ацетат кальция

×

Сообщение об ошибке

Strict warning: Only variables should be passed by reference в функции eval() (строка 5 в файле /var/www/kff-trade.com/sites/all/modules/views/plugins/views_plugin_argument_default_php.inc(66) : eval()'d code).

ацетат-кальцияЯвляется эффективным средством:

  • против развития и предупреждения распространения картофельной болезни,
  • добавка для максимального увеличения срока хранения изделий из пшеничной муки.

Ацетат кальция позволит Вам получить изделия большого объема с максимально длительным сроком хранения. При его использовании бактерии и споры картофельной палочки погибают, что дает возможность не допустить развитие картофельной болезни. При этом не нарушается технологический процесс выпекания хлеба.

Так называемая «картофельная болезнь», которая поражает зерна и при размоле остается в муке, в готовом продукте активизируется именно в тепле, особенно летом. Хлеб, пораженный картофельной палочкой, быстро становится непригодным к употреблению и источает неприятный запах. Определить, какая партия муки заражена «картофельной болезнью» практически невозможно: споры картофельной палочки постоянно находятся во внешней среде, и исключить их попадание в муку при размоле зерна очень сложно. Поэтому использование при замесе специальных средств становится единственным действенным решением этой проблемы в жаркое время года.  

За счет аморфной кристаллической решетки, ацетат кальция распределяется в тесте более равномерно, что позволяет снизить дозировку действующего вещества, сохраняя при этом его высокую эффективность (риск возникновения картофельной болезни снижается в 1,5 раза по сравнению со стандартными добавками). Это, в свою очередь, дает возможность не повышать расход дрожжей при применении добавки и свести к минимуму возможные негативные побочные эффекты от применения подобных добавок.

Дозировка: 0,05 - 0,2% от массы муки в зависимости от качества муки. Дозировка может изменяться в зависимости от особенностей технологического процесса изготовления продукции и степени зараженности муки.

Применив ацетат кальция при замесе теста, Вы избавите себя от последствий картофельной болезни.


Дополнительную информацию, заказ образцов и рекомендации по применению можно получить у наших специалистов - Контакты.